餐厅通过“霸王餐”引流,绝对不能忽略的3个问题!-摘
发布时间:2018-12-13 09:10:49
餐厅通过“霸王餐”引流,绝对不能忽略的3个问题!|摘录 不论餐厅选择何种筛选方式、推广方式,都应该结合餐厅的实际情况进行设计。

霸王餐,原指吃饭不给钱的行为,后被餐厅加以利用成为吸引客流的营销手段,也称之为“免单”。通常,餐厅会设置一个相对公平的活动规则,在参与活动的消费者当中选取一定比例的幸运者,给予一次免费用餐的机会。

与一般的打折活动相比,“霸王餐”让利幅度更大,因此对顾客的吸引力也会更大,它能在短时间内帮餐厅聚集人气;同时,借助互联网社交圈进行传播和推广,对线上品牌传播与线下餐厅导流作用也都非常明显。

长沙海鲜自助餐厅 穿比基尼吃饭就免单

2013 年,湖南长沙一间名为“金香鲍”的自助餐厅要求服务员必须穿比基尼迎客,同时还推出了“穿比基尼吃饭免单”的活动。此消息一出,迅速引起了不少年轻都市白领和媒体的关注。

据“金香鲍”的负责人表示,餐厅的特色是海鲜主题,服务员穿上比基尼进行服务,甚至顾客穿上比基尼用餐都能更好地配合阳光、沙滩、海岸、热浪的装修风格,为食客们营造如同在海滩就餐的氛围。

为了让更多消费者更好地接受这一特色就餐形式及氛围,餐厅特意举办了“穿比基尼吃饭免单”活动:凡是穿着比基尼进店用餐的顾客,即可享受当次消费免单的优惠。餐厅希望借助“霸王餐”的诱惑,让更多消费者参与到餐厅氛围的营造过程中。

餐厅负责人认为,长沙是一个相对开放的城市,选择这样的城市来开展“穿比基尼吃饭免单”活动是可行的,既避免了因消费者抵触比基尼用餐形式而无人参与活动的尴尬,又将免单活动的参与人数及活跃度把握在餐厅可控的范围之内,有效地避免了可能出现的亏损情况。

果不其然,活动开始没多久便得到了食客们的响应,不少穿着比基尼的年轻女子闻讯前来享用“霸王餐”,这其中不仅有职场白领,还有来自好几所大学的女大学生。借助“比基尼美女服务员”、“穿比基尼用餐”、“吃货霸王餐”等噱头十足的话题,“金香鲍”餐厅的品牌很快传遍整个长沙,各大媒体也竞相报道。这个案例中的海鲜自助餐厅,通过巨星“霸王餐”活动,不仅吸引到了客流,更凭借“比基尼美女”的噱头引发关注与热议,获得大量的“曝光”。而这其中的关键,就是设计一个与餐厅主题相吻合的“霸王餐”活动。那么,餐厅在开展“霸王餐”活动过程中,究竟需注意哪些问题?

一、两种筛选方式各有侧重

与打折促销的让利方式不同,“霸王餐”的名额通常有限,如何筛选“霸王餐”免费体验者,就成为餐厅与消费者互动的关键一环,它会直接影响用户的参与度。根据筛选渠道的不同,通常将“霸王餐”筛选方式分为线上和线下两种。

1线下筛选,更侧重引流

传统的线下筛选方式,要么采取现场抽签、猜拳、大转盘、敲金蛋等有一定趣味性的方式,要么采用案例中描述的“穿比基尼用餐”等有一定争议性的方式,其核心目的是吸引周边消费者进店消费,为餐厅引流。当然这种带有娱乐性的筛选方式,也能引发一定的话题传播,无形中宣传餐厅品牌。

2线上筛选,更侧重传播

在社交网络发达的今天,更多餐厅倾向于线上筛选“霸王餐”免费体验者。通过欢乐答题、抽奖、投票、集赞游戏等方式,筛选出有资格吃“霸王餐”的用户。借助互联网工具,这些极具诱惑力的免单活动,配合线上有趣的游戏环节,很容易引起全城人的关注,并触发免费传播。但这种方式的筛选时间较长,锁定的用户无法准确到周边区域,较难吸引那些没有获得“免单”资格且离餐厅较远的用户到店消费,因此主要侧重于品牌知名度的传播。

二、正确的时间推出活动

通常,“霸王餐”活动有以下三个目的:①通过活动吸引客户到店消费;②增加品牌曝光度,提升餐厅认知度;③为新店开业、新品上市造势。

基于以上目的,餐厅适合在新店开业、新品上市、市场淡季、节日促销、周年庆的时候展开这类活动。除此之外,餐厅也可以考虑定期举行“霸王餐”活动,冠以“美食文化节”的名号,将其打造成餐厅每年必搞的特色活动,为餐厅带来持续的关注和曝光。

三、根据活动目的针对性推广

以往餐厅举办“霸王餐”活动时,通常会采取派发传单、贴海报等地推方式进行宣传。而在移动互联网时代,不仅自家的官方微博、微信可以用上,还可借力当地美食自媒体进行线上推广。当然,两种宣传手段全部用上,“霸王餐”活动的参与度自然会更高。但每个餐厅应根据实际需求,合理控制成本预算,量力而行,有针对性地选择推广手段。

若餐厅以品牌宣传和曝光为主要目的,那么可精选本地美食类自媒体进行活动宣传,能快速将“霸王餐”活动传达给潜在用户。同时,在“霸王餐”体验者筛选方式中,可以线上筛选为主,这样更有利于品牌的宣传,形成病毒式传播。若餐厅以引流为目的,希望通过活动吸引更多人进店消费,那么线上的推广可主要以官方微信、微博等自有平台为主,减少对本地美食类自媒体方面的投入,甚至可忽略不计,将推广重心放在线下 3 公里范围内的地推上,以宣传单、海报等传统方式来推广活动信息。同时,在“霸王餐”体验者筛选方式中,可采用线下筛选方式,高效有趣且可视化,更能提高消费者到店的几率,提升餐厅营业额。

【鹤九提示】

不论餐厅选择何种筛选方式、推广方式,都应该结合餐厅的实际情况进行设计。对“霸王餐”体验者的数量应严格控制,切勿为追求活动效果而不设上限。同时,餐厅需严格保证菜品质量和服务质量,若因活动的大范围宣传而将餐厅某个方面的缺陷放大曝光,那将得不偿失。

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